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  • ハクサイ(刻み)浅漬(ピリカラ風味):作り方

    掲載日:2018年3月9日
    ハクサイ(刻み)浅漬(ピリカラ風味)
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    作り方
    (1)浅漬ハクサイ(塩水で1昼夜漬けたもの)を漬物容器から取り出し、ギュッと絞って水気を切る。

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    (2)昆布は細切り、唐辛子は辛い種子を除き、細切りにする。

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    (3)ボウルに(1)のハクサイ、(2)の昆布、唐辛子を入れて混ぜ合わせる。

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    (4)良く混ざったら、漬物容器に入れ、押しぶた(蓋)をして、1から2kgの重石をのせる。

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    (5)翌日から食べられる。

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    作り方のアドバイス

    ★歩留まり

    漬け換え1日で漬け液が150mlくらい出て、少しピチャピチャしてきます。食卓に出すときは、軽く絞って器に盛って下さい。
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