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  • ハクサイ浅漬け(下漬け)

    掲載日:2018年3月9日
    ハクサイ浅漬
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    作り方・下漬けのやり方
    下漬けの材料
    ハクサイ 5kg
    塩  150g
    差し水(3%塩水) 2リットル
    (水 2リットル)
    (塩 60g)

    (1)ハクサイは傷んだところをとりのぞき、たて(縦)

    に四つ割りにする。

    写真写真写真

    (2)水で洗い、水を良く切る。

    写真

    (3)分量の水に塩を良くとかし、差し水をつくる。
    (4)ハクサイに塩をまぶしながら、漬物容器に詰める。

    写真写真

    (5)ハクサイを容器に詰め終わったら、差し水を容器のフチに沿わせて注ぐ。

    写真

    (6)押しぶた(蓋)をのせ、5kgくらいの重石をのせる。

    写真

    (7)漬物容器に異物が入らないよう、ふた(蓋)をして、涼しいところにおく。

    写真


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