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  • キャベツ(刻み)浅漬け・ピリカラ風味:材料

    掲載日:2018年3月7日
    キャベツ(刻み)浅漬け・ピリカラ風味
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    材 料
    浅漬(塩漬)キャベツ 1.7kg
    (原料で2kg)
    昆布 10cm(7から10g)
    唐辛子 3から4本

    写真写真

    ★浅漬キャベツ

    刻んだキャベツに3に対し、7%の食塩水を2の割合で加えて、1昼夜漬けて、キュッと水気を絞ったもの。漬ける時間をどうしても節約したいなら、キャベツに3%の食塩をふりこみ、水気が出るまでキュッキュッと揉んで、水気をギューッと絞って、利用して下さい。

    ★副材料

    副材料は昆布と唐辛子が漬物の定番です。昆布はうま味を増し、塩なれ効果があります。唐辛子は好みで加減して下さい。
    写真

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