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  • 農産物の上手な利用法(桜の花漬(1kg)/作り方)

    掲載日:2018年3月9日
    材料 作り方のアドバイス 農産物の上手な利用法の表紙
    作り方

    (1)八重桜の花は七分咲きの頃、丁寧に摘み取る。

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    (2)八重桜の花を摘み取ったら、速やかに、漬け込みを行う。

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    (3)容器に桜の花と塩を交互に入れ、キュッキュッと軽く押しながら詰めていく。

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    (4)桜の花をすべて容器に詰めたら、残った塩を上にのせる。

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    (5)分量の白梅酢を容器の縁に沿うように、流し入れる。

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    (6)桜の花を壊さないように、手に体重をのせながら、ゆっくりとまんべんなく押していき、梅酢を桜の花の上まであげる。

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    (7)押し蓋をのせ、重石は片寄らないようにのせる。

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    (8)1~2日後に、桜の花の固まりを解しながら、全体を天地返しをする。

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    (9)漬け液を戻し加え、押し蓋をのせ、重石は片寄らないようにのせる。

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    仕上げ
    塩 陰干した桜花の20%

    (10)漬け込み後、1~2週間くらいで、桜の花を引き上げ、ギュッと絞る。

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    (11)ザルやセイロの上に広げ、陰干しをする。

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    (12)陰干しが終わったら、陰干しした桜の花の重量の20%の食塩を加え、まぶす。

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    (13)清潔な容器に入れ、乾かさないようにして、冷暗所に保管する。

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    材料 作り方のアドバイス 農産物の上手な利用法の表紙
    本文ここまで
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