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  • 農産物の上手な利用法(トマトのピクルスの作り方)

    掲載日:2018年3月9日
    作り方

     

    (1)塩漬けトマトをサッと水洗いし、水を切る。

    (2)容器にトマトとトウガラシを入れる。

    (3)ボウルに水、ビネガー、砂糖をあわせ、火にかけて、撹拌する。

    (4)(3)のビネガーが沸騰したら、(2)のトマトを入れた容器に注ぎ入れる。

    (5)容器の蓋をして、倒立放冷する。

    (6)容器を冷暗所に保存する。


    作り方のアドバイス

    ★ピックル液の量

    ピックル液はトマトが浸るくらい入れてください。

    ★ピックル液の温度

    沸騰しているピックル液を容器に入れてください。もしもピックル液の温度が低いなら、容器に入れた後、70℃の湯に浸けて、温度を上げてから、蓋をして、倒立放冷してください。ピックル液の温度が低いと殺菌が不十分なため、長期保存ができなくなります。
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