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  • 農産物の上手な利用法(葉トウガラシの佃煮・作り方)

    掲載日:2018年2月28日

    作り方

     

    (1)トウガラシの葉を摘み取る。
    (2)摘み取ったトウガラシの葉を水洗する。
    (3)水洗したトウガラシの葉をザルにとる。
    (4)トウガラシの葉の重量の10倍量の水を煮立てる。
    (5)沸騰した湯にトウガラシの葉を入れ、4~5分加熱する。
    (6)加熱を終えたトウガラシの葉をザルにあげる。
    (7)ザルにあげたトウガラシの葉に水をかけ、粗熱をとる。
    (8)トウガラシの葉の粗熱がとれたら、キュッと固く絞る。
    (9)鍋にトウガラシの葉をほぐし入れる。
    (10)鍋に味醂と醤油を加える。
    (11)鍋に入れたトウガラシの葉が焦げないように、かき混ぜながら加熱する。
    (12)鍋の中の汁気が無くなったら、加熱を終了する。
    (13)煮あがった葉トウガラシの佃煮を容器に入れる。

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