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  • 農産物の上手な利用法(割り干ダイコンのレモン醤油漬/作り方)

    掲載日:2018年3月6日
    作り方

     

    (1)割り干しダイコンはぬるま湯で洗い、包丁で3cmくらいに切る。

    (2)キュウリは縦に四つ割りにしてから3cmくらいに切る。

    (3)ニンジンはせん切りにする。

    (4)レモン1個は果汁を搾り、1個はスライスする。

    (5)昆布は細切りにする。

    (6)醤油、水、レモン果汁、砂糖、味醂を合わせて、調味料液を作る。

    (7)ボウルに(1)の割干ダイコンと(2)のキュウリ、(3)ニンジン、(4)のレモンスライス、(5)の昆布を入れて混ぜ合わせる。

    (8)(6)を漬け込み容器に入れる。

    (9)(5)の調味液を加え、軽い重石をのせる。

    (10)漬け込んだ翌日から食べられる。


    作り方のアドバイス

    ★漬け込み容器

    広口のガラスビンに漬け込むのが、上下撹拌するのにも便利です。漬け込みが終わったら軽い落とし蓋をして、原料が調味液の上に出ないようにして下さい。

    ★漬け上がり

    漬け込み1日で割り干しダイコンが調味液を吸い、固形物総量745g、液体282mlとなります。漬け込み1日では、割り干しダイコンがやや固いですが、早漬けとして楽しめます。
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